Iniciativa

Nombre de la iniciativa
Minimizando el desperdicio alimentario #PorElClima
Imagen la iniciativa
Video de la iniciativa
Categoría
Mitigación
Estado de la iniciativa
Puesta en marcha, consolidada
Objetivos y alcance

Para Lactalis, la lucha contra el desperdicio de alimentos es una cuestión de eficiencia, de ética y de lucha contra el cambio climático.

Lactalis cuenta con el programa Desperdicio 0. Se trata de una iniciativa que busca reducir el desperdicio alimentario en todas las fases, desde la producción de alimentos lácteos hasta la gestión de excedentes. Este programa no solo se lleva a cabo desde la compañía, sino que Lactalis pide, de forma activa, colaboración a proveedores, clientes y hasta las personas consumidoras.

En las plantas, la reducción del desperdicio alimentario incluye acciones como fabricar siguiendo el criterio del mínimo necesario, la reducción de las pérdidas de frutas por una mejor gestión del stock de las preparaciones, la optimización de las recetas reduciendo su complejidad, la mejora de los canales de comunicación con los proveedores sobre cantidad mínima de pedido, plazos de entrega o volumen de los contenedores, etc.

Por otro lado, los restos de leche no aprovechables se utilizan en la generación de biogás. 

Lactalis también gestiona el desperdicio alimentario mediante donaciones, tanto internas como externas (ONG y bancos de alimentos). 

Un ejemplo de innovación en la gestión del desperdicio alimentario es el nuevo proceso de concentración de la fábrica de Lactalis Forlasa en Villarrobledo.

El lactosuero o suero de leche es un subproducto lácteo obtenido durante la fabricación del queso que contiene nutrientes y compuestos con potenciales beneficios nutricionales y funcionales. Aprovechar el lactosuero es un método para evitar el desperdicio alimentario en la elaboración de nuestros deliciosos quesos como El Ventero, Don Bernardo o Gran Capitán.

Lactalis Villarrobledo ha renovado el sistema de producción de lactosuero de su fábrica de Villarrobledo y ha conseguido reducir a la mitad la cantidad de vapor necesaria (energía térmica) para la concentración y secado del dicho suero líquido, generado en las distintas fases de la producción quesera.

Para conseguir este resultado, se ha sustituido la operativa anterior de concentración, basada únicamente en la aplicación directa de vapor, por un proceso mixto añadiendo una etapa previa de filtración de membranas (ósmosis inversa) y optimizando la etapa de evaporación existente por un sistema de reutilización de vapor.

Replicabilidad
En todas las plantas Lactalis en España (8). Puede inspirar al resto de plantas de Lactalis en el mundo
Indicadores asociados
En concreto, entre las plantas de Nadela, Villalba, Peñafiel y Villarobledo se destinan 2.349 toneladas de residuos orgánicos para producir biogás. En suma, Lactalis donó a estas entidades 1.101,154 toneladas de alimentos lácteos en 2023. Los resultados obtenidos con el concentrador de suero de Villarrobled: - Emisiones evitadas: 5600 TCO2/año - Energía térmica ahorrada: 20000 MWH PCI/año - La actuación supone una reducción del -34% de las emisiones de CO2 en el consumo de la energía térmica.
Grupos de interés
La minimización del desperdicio alimentario beneficia a toda la sociedad en general: reduce la huella de carbono, reduce las materias primas y recursos empleados en el proceso productivo, es una cuestión de justicia social, reduce el precio de los alimentos, aumenta las donaciones a colectivos en riesgo de exclusión social etc.
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